Krem z dyni ze śliwkami i żurawiną

Piękny październik mamy tego roku :) A jak październik, to czas na dynię! Aż nie mogę uwierzyć, że do tej pory w Notatniku Kuchennym znalazł się tylko jeden przepis na zupę-krem z tego warzywa (TUTAJ). Dzisiaj czas na kolejny krem z dyni :)

* KREM Z DYNI ZE ŚLIWKAMI I ŻURAWINĄ *

piękny i smaczny pomarańczowy krem z dyni z dodatkiem orzechów włoskich i laskowych oraz sera korycińskiego

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 6
• kalorie w całości: ok. 900 kcal + orzechy włoskie/płatki migdałów/ziarna słonecznika/pestki dyni/ser
• czas przygotowania: 15 min.
• czas gotowania: 30-40 min.

SKŁADNIKI

• dynia 800 g (po obraniu)
• ziemniaki 300 g (2 szt.)
• papryka żółta, zielona i czerwona 300 g (w sumie)
• śliwki węgierki 15 szt. (250 g z pestkami)
• marchewka 110 g
• żurawina 100 g
• cebula 130 g (1 szt.)
• por 90 g
• czosnek 3 ząbki
• papryczka chilli
• rosół drobiowy/warzywny 1 litr
• olej 10 ml
• kminek, sól
• orzechy włoskie/płatki migdałów/ziarna słonecznika/pestki dyni
• ser żółty/pleśniowy, krowi/owczy/kozi

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę i pora pokroić w piórka, a pozostałe warzywa - w drobną kostkę.
2. Żurawinę zostawić w całości, a śliwki wypestkować i przekroić na połówki.
3. W garnku rozgrzać olej z ziarnami kminku, wrzucić pokrojoną cebulę i pora. Smażyć do zeszklenia.
4. Do cebuli dorzucić ziemniaki, marchewkę, dynię, żurawinę, czosnek i papryczkę chilli. Wymieszać i zalać rosołem.
5. Gotować ok. 15-20 minut.
6. Po tym czasie dodać śliwki i paprykę. Całość gotować jeszcze 15-20 min.
7. Po ugotowaniu zupę zmiksować blenderem.
8. Spróbować i ewentualnie doprawić solą.
9. Na suchej patelni uprażyć orzechy włoskie, płatki migdałów, ziarna słonecznika lub pestki dyni.
10. Nałożyć krem z dyni na talerze i posypać prażonymi dodatkami oraz kostkami wybranego sera.

* SMACZNEGO *

smaki jesieni...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast domowego rosołu można użyć kostek rosołowych kupnych.
2. Rosół użyty do zupy powinien być dość łagodnie przyprawiony.
3. Ostrość zupy zależy od gatunku i ilości papryczki chilli.
4. Inne zupy kremy można znaleźć w Notatniku Kuchennym pod poniższymi linkami
• krem brokułowy
• krem z pora, cebuli, selera i gruszki
• biały krem z kalafiora
• krem z dyni
• krem z bobu
• krem z cukinii
• krem cebulowy
• krem z pieczonych buraków
• krem z kalarepy

Flaczki z boczniaków

Boczniaki nie są co prawda warzywem letnim, ale raczej jesienno-zimowym, jednak kiedy zobaczyłam je w zeszłym tygodniu na bazarze, nie mogłam się im oprzeć. Zapraszam więc na wegetariańską wersję zupy flakowej.

* FLACZKI  Z BOCZNIAKÓW *

OSTRZEŻENIE: wygląda jak mięsne flaki, ale smakuje grzybami! ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 6-8
• kalorie w całości: ok. 650 kcal
• czas przygotowania: 15 min. + czas gotowania rosołu
• czas gotowania: 25 min.

SKŁADNIKI

• boczniaki 550 g 
• ziemniaki 200 g (2 szt. średnie)
• marchewka 180 g (3 szt. średnie)
• seler korzeń 160 g (0,5 szt. średniej)
• cebula 120 g (1 szt.)
• por 100 g (1 szt. mała)
• pietruszka 50 g (1 szt. mała)
• czosnek 3 ząbki
• rosół warzywny 2 litry
• oliwa 5 ml
• pieprz czarny ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, wędzona papryka ostra w proszku, majeranek suszony
• świeże zioła: majeranek i koperek lub natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

1. Ugotować rosół warzywny.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a por - w piórka. Czosnek drobno posiekać.
3. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w drobne paseczki.
4. Boczniaki umyć i pokroić w paski wielkości typowych flaków.
5. Świeże zioła drobno posiekać.
6. W garnku rozgrzać oliwę z kulkami pieprzu i ziele angielskiego, listkami laurowymi i suszonym majerankiem.
7. Na oliwę z przyprawami wrzucić pokrojoną cebulę, por i czosnek. Smażyć do zeszklenia.
8. Do garnka dorzucić ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Wymieszać i zalać rosołem.
9. Gotować ok. 10 minut bez przykrycia.
10. Po tym czasie dodać paski boczniaków i gotować kolejne 10 minut.
11. Spróbować i doprawić wędzoną papryką dla zaostrzenia smaku.
12. Nałożyć flaczki z boczniaków na talerze i posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

* SMACZNEGO *

flaki z boczniaków... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast oliwy można użyć oleju.
2. Zamiast domowego rosołu można użyć kostek rosołowych kupnych.
3. W wersji nieortodoksyjnie wegetariańskiej rosół warzywny można zastąpić drobiowym.
4. Dodatek dużej ilości majeranku i wędzonej papryki lekko upodabnia smak flaczków z boczniaków do prawdziwych, mięsnych flaków, ale czuć, że to jednak nie jest mięso ;)