Zupa ogórkowa

Wychodząc z Domu Rodzinnego na "swoje" miałam postanowienie: ŻADNYCH ZUP!! Ani TeŻet ani ja nie byliśmy fanami "pierwszego dania". Nie gotowałam zup przez jakieś 3 lata. Potem zamarzył mi się rosołek, a potem pomidorówka (do tej pory nasz wspólny NUMER 1 wśród zup) i tak jakoś się wkręciliśmy w zupy wszelkiego rodzaju.

Teraz zupę gotuję minimum 2 razy w tygodniu i wypróbowuję różne przepisy na nasze ukochane zupy-kremy (cebulowy, z dyni, z cukinii, z bobu, z kalafiora), na zupy rosyjskie (ucha, solanka, rassolnik, szczi) i oczywiście typowe polskie zupy (botwinka, oberiba, jarzynowa, żurek prosty i żurek chrzanowy). Do tej ostatniej grupy zalicza się również zupa, która w ten weekend królowała na naszym stole, czyli:

* ZUPA OGÓRKOWA *

 INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: zupa
• mięso: nie

• ilość porcji: 5-6
• kalorie w całości: ??? kcal
• czas przygotowania: 30 min.
• czas gotowania: około 45 min.

SKŁADNIKI

• bulion mięsno-warzywny 2 litry
• ogórki kiszone 5 szt dużych (400 g)
• ziemniaki 3 szt. średnie (300 g)
• marchewka 3 szt. (150 g)
• seler 0,125 szt. (50 g)
• pietruszka 1 szt. (50 g)
• cebula 1 szt. (80 g)
• por 1 szt.mała - liście ciemno- i jasnozielone (30 g)
• śmietana 18% 200 g
• mąka 1 łyżka
• sól, pieprz czarny mielony

PRZYGOTOWANIE

1. Zetrzeć ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach.
2. Wrzucić starte ogórki na patelnię, dolać niewielką ilość wody i dusić pod przykryciem około 30 min.
3. Marchewkę, pietruszkę i selera, obrać. Zetrzeć warzywa na tarce o grubych oczkach.
4. Cebulę oraz jasnozieloną i białą część pora pokroić w drobną kostkę.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. W dużym garnku zagotować bulion i wrzucić do niego cebulę, por, marchewkę, pietruszkę i seler. Gotować 3 min.
7. Do bulionu z warzywami wrzucić ziemniaki i gotować do miękkości.
8. Do zupy dorzucić podduszone ogórki kiszone i gotować ok. 3 minut.
9. W misce rozmieszać łyżkę mąki ze śmietaną.
10. Zahartować śmietanę i wlać ją do zupy ciągle mieszając.
11. Gotować jeszcze 5 - 10 min, ewentualnie doprawić do smaku solą lub/i pieprzem.

* SMACZNEGO *

zupa ogórkowa i skrzydełka z kurczaka :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Bulion do tego typu zup gotuję zazwyczaj na kawałkach kurczaka - udkach (do późniejszego usmażenia na drugie danie) lub skrzydełkach (do zjedzenia w zupie).
2. W przypadku braku bulionu można użyć kostek rosołowych. W takim przypadku zupę trzeba "dosmaczyć" pieprzem w ziarnach, zielem angielski, liściem laurowym, majerankiem...
3. Zahartować śmietanę - wlać do śmietany (najlepiej o temperaturze pokojowej) kilka łyżek gorącej zupy. Rozmieszać dobrze i dopiero wlać do zupy.