Co zrobić z rzeżuchą po świętach? Pasta z rzeżuchy i sera pleśniowego

Wielkanoc ma dla mnie smak rzeżuchy. W dzieciństwie zawsze siałyśmy ją z Siostrą w ogromnych ilościach, oczywiście na wacie lub ligninie. U Siostry najmłodsze pokolenie kontynuuje tę tradycję (fotka TUTAJ), a w domu TeŻeta i moim - ja (TUTAJ). W tym roku chyba jednak przesadziłam z ilością i pomimo dodawania rzeżuchy do każdej kanapki i jajka na twardo, nadal mam jej w domu kilka poletek ;) W związku z tym, dzisiaj przepis na pastę z rzeżuchy. Inspirowałam się wcześniej wypróbowanym przeze mnie przepisem na czosnkową pastę z sera pleśniowego i fety.

* PASTA Z RZEŻUCHY I SERA PLEŚNIOWEGO *

kanapki z pastą z rzeżuchy i jeszcze nie zjedzone poletka rzeżuchy

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 1000 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 200 g
• rzeżucha 3 duże garści
• oliwa 25 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Rzeżuchę wyrwać z waty i zmiksować w małym kielichu blendera z oliwą.
2. Do zmiksowanej rzeżuchy dodać pokrojony w kostkę ser.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu

* SMACZNEGO *

optymistyczny, zielony kolor pasty i aż jeść się chce :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Połowę sera można zastąpić serem feta.
3. Zamiast rzeżuchy można dodać, np. szczypiorek, koperek, czosnek...
4. Aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak rzeżuchy można zwiększyć ilość rzeżuchy nawet dwukrotnie.
5. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Ukradziona sałatka makaronowa z serem pleśniowym i salami

Jestem ciocią kilku Maleństw. W związku z tym zdarza mi się spędzać czas na imprezach maluchów. W tym miesiącu moja Ukochana Królewna skończyła 4 latka (WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO DLA KRÓLEWNY!), więc i na imprezie z tej okazji miałam szansę wybawić się z dzieciakami. Rodzice Królewny dla dorosłych gości zrobili między innymi boską sałatkę z makaronem. Skoro kradzione nie tuczy :P, postanowiłam wprowadzić to danie do naszego menu. Zrobiłam tę sałatkę dzisiaj po raz pierwszy, ale coś czuję, że będzie ona często gościć na naszym stole. :)

* SAŁATKA MAKARONOWA Z SEREM PLEŚNIOWYM, SALAMI, SUSZONYMI POMIDORAMI I OLIWKAMI *

sałatka makaronowa wygląda lekko, ale swoje kalorie ma ;)

INFO

• posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, impreza
• gatunek: sałatka
• mięso: tak (wędlina)

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości (ok. 600 g): ok. 1400 kcal (ponad 230 kcal na porcję 100 g)
• czas przygotowania: 15 minut (+ noc w lodówce, co pozwoli się przegryźć składnikom)

SKŁADNIKI

• ugotowany duży makaron penne, świderki lub muszelki 250 g
• ser pleśniowy niebieski 100 g
• pomidory suszone w oleju 70 g
• salami 50 g
• oliwki zielone lub czarne 50 g
• sałata 40 g
• listki bazylii 15 g
• olej z suszonych pomidorów 20 g

PRZYGOTOWANIE

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Salami, ser pleśniowy, pomidory suszone, sałatę i listki bazylii drobno pokroić.
3. Oliwki pokroić na pół wzdłuż obwodu.
4. Pokrojone składniki połączyć z makaronem w misce.
5. Zalać sałatkę olejem z suszonych pomidorów.
6. Całość dobrze wymieszać.

* SMACZNEGO *

pełna rozpusta, no bo któż nie lubi makaronu, sera pleśniowego, salami, suszonych pomidorów i oliwek? ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. W oryginale było penne, ale u mnie w domu zostały tylko świderki, więc taki makaron dodałam.
2. Ważne, aby użyć makaronu grubego. Drobny zginie w sałatce.
3. Zamiast sałaty i bazylii w oryginale była rukola. Dodatek rukoli daje trochę inny, może nawet lepszy smak sałatce.
4. Użyłam salami z pieprzem, ale można użyć dowolnego salami.
5. Najlepiej aby oliwki były czarne, bo dadzą one lepszy kontrast kolorów w sałatce.

Czosnkowa pasta z sera pleśniowego i fety

Z przepisem na pastę serową po raz pierwszy spotkałam się u Hafiji. Nie podała jednak dokładnych proporcji, więc poszperałam trochę w necie i robiąc własną własną wersję tej pasty posiłkowałam się przepisem znalezionym na Stoliku w kropki. Pasta ta jest rzeczywiście niebiańska i daje niesamowite możliwości. Może być podana sama na chlebie albo jako maziu-maziu do kanapek z wędliną albo jako sos do makaronu. Można również czosnek zastąpić szczypiorkiem, koperkiem, rzeżuchą...
Dzisiaj jednak wersja czosnkowa, a inne wersje smakowe na pewno pojawią się też kiedyś w Notatniku Kuchennym :)

* CZOSNKOWA PASTA Z SERA PLEŚNIOWEGO
I FETY *

pasta z sera pleśniowego i fety...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, drugie śniadanie, impreza, obiad
• gatunek: sałatka, pasta, sos do makaronu
• mięso: nie

• ilość porcji: ???
• kalorie w całości: ok. 700 kcal.
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 100 g
• ser typu feta 100 g
• czosnek 2 ząbki (10 g)
• oliwa 10 g

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek obrać i zmiksować w małym kielichu blendera z połową oliwy.
2. Do zmiksowanego czosnku dodać sery i pozostałą połowę oliwy.
3. Całość zmiksować na gładką masę.
4. Schłodzić w lodówce.
5. Podawać z pieczywem lub np. na łódeczkach z cykorii albo jako sos do gorącego makaronu (przepis u Hafiji TUTAJ).

* SMACZNEGO *

...o cudnym czosnkowym smaku :)\

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast sera z niebieską pleśnią można dodać ser z zieloną pleśnią.
2. Pasta jest dość mocno czosnkowa, więc jeśli ktoś nie lubi czosnku można dać go mniej lub pominąć.
3. Zamiast czosnku można dodać, np. szczypiorek, koperek, rzeżuchę...
4. Jeżeli do blendera nie jest dołączony mały kielich, to wszystkie składniki można włożyć do miski i zblenderować je wszystkie razem "stopą" blendera.

Zakryta tarta cukiniowa w cieście francuskim

W tytule nie ma błędu, dzisiaj zaprasza na tartę W cieście francuskim ;) Nadzienie w tarcie jest zamknięte także z góry ciastem. Jest to miks dwóch przepisów. Z naleśnikowej tarty botwinkowej wzięłam nadzienie i botwinę zastąpiłam cukinią, a z duszonego szpinaku zapiekanego pod ciastem francuskim podkradłam pomysł na zakrycie góry tarty ciastem. To się nazywa kreatywny autoplagiat :D

* ZAKRYTA TARTA CUKINIOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM *

nieśmiała tarta cukiniowa o ukrytym wnętrzu ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka, tarta
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 2500 kcal (ok. 625 kcal 1 szt.)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 15 min. + ok. 30 min. na ostudzenie warzyw
• czas pieczenia: 40 min.

SKŁADNIKI

• ciasto francuskie 375 g
• cukinia 2 szt. (700 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• śmietana 18% 125 g
• ser z niebieską pleśnią 100 g
• jajko 1 szt. (+1 jajko do posmarowania ciasta)
• masło 30 g
• czosnek 2 ząbki
• tymianek świeży garść
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE

1. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
3. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
4. Tymianek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
5. W garnuszku rozgrzać masło i dodać do niego cebulę z czosnkiem. Zeszklić warzywa.
6. Do cebuli dodać cukinię. Posolić, doprawić zmiażdżonym pieprzem i startą gałką muszkatołową.
7. Całość dobrze wymieszać i dusić, aż cukinia zmniejszy swoją objętość i stanie się szklista, a cały płyn odparuje.
8. Wyłączyć gaz pod garnkiem i całość ostudzić.
9. W międzyczasie wymieszać w misce jajko ze śmietaną.
10. Dodać do miski drobno pokrojony ser i posiekany tymianek.
11. Całość delikatnie doprawić solą, utłuczonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
12. Do masy śmietanowo-jajeczno-serowej dodać przestudzone uduszone warzywa.
13. Wszystko dobrze wymieszać.
14. Ciasto francuskie podzielić na 4 części.
15. Kokilki wyłożyć ciastem i nalać na nie masę.
16. Brzegi ciasta połączyć nad masą i zlepić, a następnie posmarować je rozbełtanym jajkiem.
17. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
18. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 40 minut.
19. Wyjąć kokilki z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielny obiad lub kolację.

* SMACZNEGO *

złoty kolor ciasta to zasługa posmarowania go przed pieczeniem rozbełtanym jajkiem

i wreszcie docieramy do upragnionego środka...

...kremowe, cukiniowe, delikatnie tymiankowe wnętrze. Czy można chcieć czegoś więcej na kolację?

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Ser z niebieską pleśnią można zastąpić innym serem pleśniowym, np. camembertem, brie lub serem z zieloną pleśnią.
2. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
3. Samą duszoną cukinię (bez jajek i śmietany) z tego przepisu można wykorzystać jako ciepłą sałatkę do obiadu.
4. Można zostawić na wierzchu ciasta małą dziurkę, aby para uchodziła z tarty podczas pieczenia.

Duszony szpinak z serem pleśniowym zapiekany pod ciastem francuskim

W tym roku mój długi weekend majowy zaczął się już 22 kwietnia :) Ostatnie 1,5 tygodnia spędziłam na Mazurach w ciszy i spokoju. Nie gotowałam, ale za to nadrobiłam wszystkie zaległości książkowe, filmowe i serialowe. Oby więcej takich dłłłłłłuuuuuugich weekendów :P
Początek maja mamy nie najładniejszy w tym roku, ale nie da się ukryć, że wiosnę już czuć w powietrzu :) A jak wiosna to świeży szpinak:

* DUSZONY SZPINAK Z SEREM PLEŚNIOWYM ZAPIEKANY POD CIASTEM FRANCUSKIM *

Smaczna niespodzianka ;)

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, dodatek
• gatunek: zapiekanka, sałatka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (4 kokilki o średnicy 11 cm i wysokości 5 cm)
• kalorie w całości: ok. 900 kcal
• czas przygotowania: 1 min.
• czas duszenia: 10 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• szpinak świeży 300 g
• ciasto francuskie 100 g
• ser pleśniowy z niebieską pleśnią 100 g
• cebula 150 g
• czosnek 3 ząbki
• olej 5 g
• tymianek świeży 0,5 garści
• sól, pieprz ziarnisty zielony, gałka muszkatołowa
• jajko 1 szt.

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
2. Szpinak dobrze umyć i grubo posiekać.
3. Ser pleśniowy pokroić w drobną kostkę.
4. Tymianek drobno posiekać, a ziarna pieprzu utrzeć w moździerzu.
5. Z ciasta francuskiego przygotować dwa kwadraty o przekątnej większej od średnicy kokilek.
6. W woku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę z czosnkiem.
7. Do zeszklonej cebuli dodać szpinak.
8. Całość doprawić solą, roztartym w moździerzu pieprzem i świeżo stratą gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać.
9. Dusić aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.
10. Wyłączyć gaz pod wokiem. Dodać ser i tymianek do szpinaku.
11. Całość dobrze wymieszać i przełożyć do kokilek.
12. Każdą porcję przykryć kwadratem z ciasta francuskiego, dobrze zalepiając brzegi kokilek.
13. Na wierzchu ciasto francuskie naciąć na krzyż.
14. W miseczce rozbełtać jajko i posmarować nim z wierzchu ciasto francuskie.
15. Kokilki umieścić w zimnym prodiżu.
16. Włączyć prodiż do prądu i piec przez 20 - 30 minut aż ciasto zarumieni się z wierzchu.
17. Wyjąć naczynka z prodiża i podawać od razu na stół jako dodatek do obiadu albo samodzielną kolację.

* SMACZNEGO *

nacięcie ciasta umożliwia ujście nadmiaru pary z nadzienia w trakcie pieczenia 

kruche ciasto francuskie skrywa w środku serowo-szpinakowe nadzienie

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Zamiast woka można użyć dużej patelni lub garnka.
2. Użyłam wyłącznie liści szpinaku. Łodygi wykorzystałam do "dosmaczenia" rosołu.
3. Należy uważać z ilością soli, gdyż ser pleśniowy jest również słony.
4. Ser z niebieską pleśnią można zastąpić innym serem pleśniowym.
5. Zamiast tymianku można użyć innego, ulubionego zioła: oregano, bazylię itp...
6. Jeśli kokilki wstawiane są do rozgrzanego prodiża, to czas zapiekania skraca się do 10 minut.
7. Szpinak z tego przepisu nie musi być zapiekany, można go podać od razu jako ciepłą sałatkę do obiad.
8. Pod ciastem francuskim można też zapiec szpinak przyrządzony na ostro z chilli (przepis TUTAJ) lub duszony z selerem naciowym (przepis TUTAJ).

Przepis dodałam do akcji:

Camembert na sałacie z owocami

TeŻet i ja lubimy sery pleśniowe. W Notatniku Kuchennym pojawił się już przepis na camembert na ciepło oraz w wersji słodko-ostrej, a także na niebieski ser pleśniowy na ziołach. Dzisiejszy przepis to nasze niedzielne śniadanie, ale równie dobrze będzie pasować na kolację czy na imprezę.

* CAMEMBERT NA SAŁACIE Z OWOCAMI *

uwielbiam połączenie sera pleśniowego z owocami... mniam...

INFO

• posiłek: śniadanie, kolacja, przystawka, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 1000 kcal
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• camembert 2 szt. (240 g)
• pomarańcza 1 szt. (160 g bez skórki)
• gruszka 0,5 szt. (100 g)
• sałata rzymska 4 liście (80 g)
• rukola 0,5 garści
• listki selera naciowego 0,5 garści

PRZYGOTOWANIE

1. Sałatę opłukać pod bieżącą woda, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i rozrzucić na talerzach.
2. Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki i położyć na sałacie.
3. Ser pleśniowy pokroić na kawałki na jeden kęs i rozłożyć na sałacie między pomarańczą.
4. Gruszkę pokroić na kawałki na jeden kęs i rozłożyć na sałacie między serem i pomarańczą.
5. Rukolę i listki selera naciowego umyć, jeśli są duże to porwać na mniejsze kawałki i posypać nimi sałatkę.

* SMACZNEGO *

artystyczny bałagan ;)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Kaloryczność surówki zależy od ilości i gatunku sera pleśniowego.
2. Zamiast camemberta można użyć dowolnego sera pleśniowego.
3. Sałatę rzymską można zastąpić lodową lub masłową.
4. Można zastąpić pomarańczę grejpfrutem, ale wtedy trzeba zrezygnować z rukoli, gdyż grejpfrut i rukola razem dały by zbyt dużą gorycz.
5. Nie obieram pomarańczy (ani grejpfrutów) z albedo (białych skórek), gdyż ma ono dobry wpływ na działanie układu pokarmowego :)
6. Całość można posypać również orzechami włoskimi lub nerkowcami.

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem żurawinowo-gruszkowo-miodowym

W weekend postanowiłam zrobić moje pierwsze w życiu bułeczki drożdżowe. O zrobienie pierwszego ciasta drożdżowego z owocami pokusiłam się już w tym roku (przepis TUTAJ), więc  teraz przyszedł czas na bułeczki. W lodówce znalazłam żurawiny i gruszki, a w spiżarni miód. Powstały więc:

* BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM ŻURAWINOWO-GRUSZKOWO-MIODOWYM *

bułeczki drożdżowe z nadzieniem żurawinowo-gruszkowo-miodowym

INFO

• posiłek: deser, podwieczorek, impreza
• gatunek: ciasto drożdżowe
• mięso: nie

• ilość porcji: 10
• kalorie w całości: ok. 2200 kcal (ok. 220 kcal w 1 bułeczce)
• czas przygotowania: 35 min.
• czas  rośnięcia: 1 godz. 30 min.
• czas pieczenia: 25 min.

SKŁADNIKI

• mąka pszenna 450 g
• mleko 250 ml
• drożdże świeże 35 g
• sól 1 łyżeczka
• cukier 3 łyżki
• olej 15 g
• jajko 2 szt.
• nadzienie - żurawina i gruszka duszone z miodem (przepis TUTAJ) ok. 250 g

PRZYGOTOWANIE

1. Mleko delikatnie podgrzać i rozpuścić w nim drożdże.
2. Przesiać do miski mąkę, sól i cukier.
3. Do składników suchych wlać ciepłe mleko, w którym rozrobione są drożdże.
4. Do miski dodać olej i 1 jajko.
5. Wyrabiać ciasto ok. 20 minut.
6. Jeśli zbyt mocno klei się do rąk, dosypać mąki.
7. Odstawić ciasto na około 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
8. Po tym czasie podzielić ciasto na 10 części.
9. Każdą część ciasta rozpłaszczyć, nałożyć nadzienie i zamknąć je w środku ciasta, formując bułeczkę.
10. Pozwolić bułeczkom wyrastać przez około 30 minut.
11. W tym czasie rozbełtać drugie jajko w miseczce.
12. Ułożyć bułeczki w prodiżu i posmarować je rozbełtanym jajkiem.
13. Piec bułeczki w prodiżu przez około 25 minut.

 * SMACZNEGO *

puszyste ciasto i słodko-kwaśne nadzienie... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Prodiż nagrzewa się do temperatury około 200 - 220 stopni C.
2. Czas pieczenia można sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka. Jeśli wciśnięty w ciasto po wyjęciu z niego jest suchy (nie licząc śladów nadzienia), to ciasto jest upieczone.
3. Nadzienie powinno być w miarę gęste. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, to można je po nałożeniu na ciasto lekko oprószyć mąką ziemniaczaną.
4. Do bułeczek można włożyć dowolne nadzienie.
5. Do nadzienia żurawinowo-gruszkowego idealnie pasuje ser pleśniowy. Do dwóch bułeczek włożyłam po kawałku camemberta i do tego nadzienie z żurawiną. Wyszło bosko :)

bułeczki drożdżowe z serem camembert i duszoną żurawiną z gruszką... pycha!

Aromatyczny camembert na ciepło

Bardzo lubię pleśniowe sery. Na kanapki, na desce serów, jako przekąska na słodko i wytrawnie... Równie dobrze smakują na ciepło. Z aromatycznymi dodatkami camembert na ciepło może być świetną przekąską, a po dołożeniu dużej ilości warzyw będzie nawet całym obiadem.

* GRILLOWANY CAMEMBERT NA SAŁATCE Z FENKUŁA *

grillowany camembert na sałatce z fenkułem

INFO

• posiłek: kolacja, obiad, przystawka, deska serów, impreza
• gatunek: ser plesniowy na ciepło
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 950 - 1000 kcal
• czas przygotowania: 5 min.
• czas grillowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• camembert 2 szt. (po 130 g każdy)
• fenkuł 0,5 szt. (80 g)
• papryka zielona (60 g)
• cebula 30 g
• chilli
• czosnek 1 ząbek
• świeże zioła: rozmaryn, tymianek
• sól, cukier
• ocet balsamiczny
• oliwa

PRZYGOTOWANIE

1. Fenkuł, paprykę, cebulę i chilli pokroić w piórka.
2. Warzywa wymieszać na talerzu.
3. Do warzyw dodać połowę posiekanych ziół, sól i cukier.
4. Skropić warzywa octem i oliwą. Całość dobrze wymieszać.
5. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
6. Serki camembert posmarować z obu stron oliwą.
7. Rozgrzać patelnię grillową i grillować camembert ok. 2 minuty.
8. Po tym czasie przekręcić camembert na drugą stronę i ostrym nożem naciąć na krzyż ugrillowaną stronę serków.
9. Pod skórkę, w miękki ser włożyć płatki czosnku i drugą połowę posiekanych ziół.
10. Całość grillować jeszcze 3 minuty.
11. Gotowy, gorący ser przełożyć na warzywa.

* SMACZNEGO *

rozpływający się po warzywach gorący ser... mniam!

POMOCNICZE INFORMACJE

1. W przepisie jest camembert, ale można użyć dowolnego gatunku sera o białej pleśni.
2. Przecinając ugrillowaną stronę sera, należy uważać, aby nie przeciąć boków sera.
3. Ocet balsamiczny można zastąpić octem jabłkowym.

Faszerowana cukinia

W zeszłym tygodniu robiłam nam na obiad patisony faszerowane kurczakiem. Rok temu prezentowałam wegetariańskie faszerowane warzywa - bakłażana i cukinię. Ostatnio zaś "chodziła" za mną cukinia faszerowana mięsem wieprzowym. Wybrałam więc wczoraj na bazarze największą jaka była (białą) i wrzuciłam w nią mieloną łopatkę wieprzową:

* FASZEROWANA CUKINIA *

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: faszerowane warzywa
• mięso: tak

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 1200 kcal (850 kcal bez sera)
• czas przygotowania: 10 min.
• czas duszenia: 10 - 15 min.
• czas pieczenia: 30 min.

SKŁADNIKI

• cukinia 1 szt. duża (ok. 550 g)
• mielona łopatka wieprzowa 250 g
• pomidor 100 g (0,5 szt.)
• cebula 0,5 szt. średnia (50 g)
• ser brie z orzechami 90 g
• sól, pieprz czarny mielony, tymianek
• olej 10 ml

PRZYGOTOWANIE

1. Cukinię umyć, przekroić na pół i wyjąć łyżką gniazdo nasienne tak, aby otrzymać łódeczki z cukinii.
2. Cebulę, gniazdo nasienne cukinii i pomidora pokroić w drobną kostkę, a ser brie na plastry.
3. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić na olej cebulę i lekko zeszklić.
4. Do cebuli dorzucić mięso mielone, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
5. Całość wymieszać i  chwilkę podsmażać.
6. Do mięsa i cebuli dodać posiekanego pomidora i gniazdo nasienne cukinii. Podlać lekko wodą i dusić około 10 minut.
7. Cukiniowe łódeczki doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
8. Odparowany z nadmiaru płynów farsz nałożyć do łódeczek cukinii.
9. Posmarować cukinię z zewnątrz niewielką ilością oleju.
10. Ułożyć cukinię w zimnym prodiżu i od włączenia piec 25 min.
11. Po tym czasie na farszu ułożyć ser brie i zapiekać jeszcze 5 min.
12. Podawać gorące.

* SMACZNEGO *

uwielbiam rozpływający się ser brie... mniam...

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Świetnie sprawdza się tutaj oliwa w spray'u. Pozwala dokładnie naoliwić warzywa małą ilością tłuszczu.
2. Czas pieczenia cukinii może być krótszy jeśli zostanie usunięte więcej miąższu i ścianki łódeczek będą cieńsze.
3. Zamiast sera brie można użyć tutaj innego sera pleśniowego, sera żółtego lub mozzarelli.
4. Ilość kalorii można zmniejszyć poprzez zastąpienie mięsa z łopatki wieprzowej mieloną wołowiną lub mieloną piersią kurczaka. Można również zrezygnować z sera.
5. Faszerowane cukinie można podać, np. z ryżem, aby całe danie było bardziej treściwe.

Ser pleśniowy niebieski na ziołach

Bardzo lubimy z TeŻetem sery pleśniowe, na zimno i na ciepło, jako dodatek i jako podstawa dania. Zazwyczaj jemy sery z białą pleśnią, ale czasem skusimy się również na te z niebieską pleśnią. Taki ser stał się również podstawą niedzielnej kolacji:

* SER PLEŚNIOWY NIEBIESKI NA ZIOŁACH *

Od góry patrząc: czerwień, biel i zieleń; pozdrowienia dla Taty ;)

INFO

• posiłek: kolacja, śniadanie, przystawka, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: 600 kcal
• czas przygotowania: 10 min.

SKŁADNIKI

• ser z niebieską pleśnią 100 g
• świeże zioła: rukola, oregano, mięta, melisa, bazylia 30 g
• kiełki: gorczyca, soczewica, len 30 g
• orzechy nerkowca 30 g
• żurawina suszona 20 g
• marynowana papryczka chilli (TAKA)
• ocet balsamiczny

PRZYGOTOWANIE

1. Świeże zioła opłukać pod bieżącą woda, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki i rozrzucić na talerzu.
2. Kiełki rozsypać na ziołach.
3. Ser pleśniowy pokruszyć i posypać nim kiełki i zioła.
4. Roztłuc orzechy nerkowca i razem z żurawiną rozsypać na serze.
5. Bardzo drobno pokroić marynowaną papryczkę chilli i posypać nią surówkę.
6. Całość surówki skropić octem balsamicznym.

* SMACZNEGO *

Na pierwszy planie, po prawej mięta, po środku żurawina i orzechy, a po lewej ser pleśniowy niebieski.

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Kaloryczność surówki zależy od ilości i gatunku sera pleśniowego oraz ilości orzechów nerkowca.
2. Zestaw ziół zależy można dowolnie modyfikować "pod swój smak", ale rukola jest tu podstawą surówki.
3. Również zestaw kiełków może być dowolnie modyfikowany.
4. Kiełki hoduję w domu, ale można je kupić w sklepach.
5. Orzechy nerkowca można zastąpić orzechami włoskimi.
6. Ilość marynowanej papryczki chilli (do zastąpienia ewentualnie suszonymi chilli w płatkach) zależy od tego, jaką ostrość surówki chcemy osiągnąć.

Przepis dodałam do akcji:

Camembert na słodko-ostro

Dzisiejszy przepis trudno nazwać przepisem :) To raczej sposób podania sera przed posiłkiem, po posiłku lub na imprezie. Sery pleśniowy bardzo dobrze łączą się z różnymi owocami, np. truskawkami (sałatka szparagowo-truskawkowo-serowa), gruszkami, figami, winogronami... Warto puścić wodze fantazji w tej kwestii :)

Dzisiaj, w ramach przystawki, zjedliśmy z TeŻetem połączenie camemberta z gruszką i figami:

* CAMEMBERT NA SŁODKO-OSTRO *

camembert na słodko-ostro

INFO

• posiłek: kolacja, śniadanie, przystawka, deska serów, impreza
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2 (przystawkowe), 8 (pojedynczych imprezowych)
• kalorie w całości: ok.  kcal
• czas przygotowania: 5 min.

SKŁADNIKI

• camembert 120 g
• gruszka (mały kawałek)
• figi z rumem (TAKIE)
• oliwa chilli (TAKA)
• liście sałaty masłowej 4 szt.

PRZYGOTOWANIE

1. Liście sałaty umyć i dobrze wysuszyć. Rozłożyć na talerzyku, tak aby go przykryły.
2. Camembert pokroić na ósemki i położyć na sałacie.
3. W każdy kawałek sera wbić na środku wykałaczkę.
4. Gruszkę umyć, i wykroić małe kawałki, tak aby na brzegu widoczna była skórka owocu.
5. Nadziać kawałki gruszki na wykałaczki.
6. Ze słoika fig wyjąć paseczki owoców, przekroić na mniejsze kawałki.
7. Nadziać kawałki fig na wykałaczki.
8. Skropić całość oliwą chilli.

* SMACZNEGO *

charakterystyczny smak sera pleśniowego łączy się idealnie ze smakami słodkiej gruszki, słodko-wytrawnych fig z rumem i ostrej papryczki chilli

POMOCNICZE INFORMACJE

1. W przepisie jest camembert ze względu na okrągły kształt, ale można użyć dowolnego gatunku sera o białej pleśni.
2. Camembert, podobnie jak i inne sery pleśniowe, najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
3. Przy braku oliwy chilli można skropić całość zwykłą oliwą i dodatkowo posypać posiekaną bardzo (!) drobno papryczką chilli lub grubo zmielonym pieprzem kolorowym
4. Pasującym dodatkiem będą również połówki orzechów włoskich, winogrona czy też truskawki nadziane na wykałaczki, ale to zupełnie inne przepisy ;)

Bakłażan i cukinia - faszerowany duet

Dziś, z okazji wizyty u dentysty musiałam wymyślić jakiś "miękki" obiad, rozpływający się w ustach i nie wymagający użycia zębów :) Idealne do tego są faszerowane warzywa, pieczone w prodiżu. Podane z lekko rozgotowanym ryżem...

* BAKŁAŻAN I CUKINIA - FASZEROWANY DUET *

W środku pomidor, który za chwilkę wyląduje w bakłażanie i cukinii ;)

INFO

• posiłek: obiad
• gatunek: faszerowane warzywa
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie (w całości): 700 kcal (+ ryż)
• czas przygotowania: 10 min. + odsączanie bakłażana 30 min.
• czas duszenia: 15 min.
• czas pieczenia: 20 min.

SKŁADNIKI

• bakłażan 1 szt. (ok. 450 g)
• cukinia 1 szt. (ok. 300 g) 
• pomidor 1 szt. (ok. 250 g)
• cebula 1 szt. (100 g)
• natka pietruszki 0,5 pęczka
• mozzarella 100 g
• oliwa 5 ml
• oliwa w spray'u (np. TAKA)
• sól, pieprz, mięta, szałwia

PRZYGOTOWANIE

1. Bakłażana przekroić na pół, odciąć listki kwiatu. Nakłuć widelcem wnętrze, wetrzeć sól w bakłażana i odłożyć go na sitko na 30 min.
2. Po tym czasie wyjąć miąższ łyżeczką na sitko. Dokładnie opłukać bakłażanową łódeczkę.
3. Miąższ na sitku opłukać pod silnym strumieniem wody, dokładnie odcisnąć. Następnie miąższ pokroić w drobną kostkę.
4. Cukinię przekroić na pół, odciąć łodygę. Wyjąć miąższ łyżeczką i drobno pokroić.
5. Cebulę pokroić w piórka, pomidora pokroić w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekać, obrać ząbki czosnku, mozzarellę pokroić na plastry.
6. Wlać olej na patelnię i zeszklić cebulę.
7. Dodać do cebuli pomidora, miąższ z cukinii i bakłażana oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i połowę posiekanej natki pietruszki. Doprawić pieprzem, miętą i szałwią.
8. Dusić ok. 15 min. do pełnego odparowania sosów z warzyw.
9. Łódeczki z cukinii i bakłażana spryskać oliwą w spray'u. Obsypać solą i pieprzem.
10. Do łódeczek nałożyć farsz warzywny.
11. Ułożyć łódeczki w zimnym prodiżu i od włączenia piec 15 min.
12. Po tym czasie, na farsz położyć mozzarellę i zapiekać jeszcze 5 min.
13. Podawać z ryżem, posypane pozostałą natką pietruszki.

* SMACZNEGO *

Na pierwszym planie - cukinia, za nią bakłażan, a za nimi lekko rozgotowany ryż z dodatkiem natki pietruszki :)

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Świetnie sprawdza się oliwa w spray'u. Pozwala dokładnie naoliwić warzywa małą ilością tłuszczu.
2. Można dodać do farszu pieczarki.
3. Zamiast mozzarelli świetnie sprawdza się ser pleśniowy.
4. Jeśli pominie się mozzarellę, to danie ma tylko 400 kcal w całości :)
5. Informacje na temat bakłażana czyli "gruszki miłości" ;) można znaleźć TU, a jak go przyrządzać TU.

Przepis zgłoszony do akcji:

Sałatka szparagowo-truskawkowo-serowa

Niestety, sezon na szparagi i truskawki zbliża się ku końcowi... W ramach pożegnania, wczoraj wieczorem szparagi i truskawki wspólnie wystąpiły po raz ostatni w tym roku, jako:

* SAŁATKA SZPARAGOWO-TRUSKAWKOWO-SEROWA *

INFO

• posiłek: obiad, kolacja, śniadanie
• gatunek: surówka
• mięso: nie

• ilość porcji: 2
• kalorie w całości: ok. 450 kcal
• czas przygotowania: 10 min.
• czas gotowania: 8 min.

SKŁADNIKI

• szparagi 1 pęczek
• truskawki 200 g
• ser pleśniowy 100 g
• ocet balsamiczny
• oliwa
• sól, pieprz kolorowy

PRZYGOTOWANIE

1. Od szparagów odłamać twarde końcówki. Z pozostałej części odkroić główki szparagów od ich środkowej części.
2. Na parze gotować środki szparagów ok. 5 min. Po tym czasie dorzucić główki szparagów i gotować jeszcze ok. 3 min.
3. Wyłożyć szparagi na talerz.
4. Truskawki odszypułkować i podzielić na ćwiartki. Posypać nimi szparagi.
5. Ser pleśniowy pokroić w kostkę i posypać nim szparagi i truskawki.
6. Lekko osolić sałatkę, doprawić grubo mielonym, kolorowym pieprzem.
7. Skropić octem balsamicznym i oliwą.

* SMACZNEGO *

POMOCNICZE INFORMACJE

1. Gatunek sera pleśniowego zależy od upodobań.
2. Kaloryczność sałatki zależy od ilości i gatunku sera pleśniowego.
3. Świetnie nadaje się oliwa w spray'u, np. TAKA.
4. Wydaje mi się, że pasującym dodatkiem będzie również świeża, drobno posiekana mięta oraz drobno posiekane orzechy.